Hoppa till innehåll

Låt mig presentera Carl Janson och hans Geisha

09 september 2015

Igår rostade jag ett kaffe från Panama. Kaffet kommer från en gård i Vulcán, i norra delen av landet. Gården ägs av svensk-ättlingen Carl Janson som tog över gården från sin far. CalleJansonpatios Calle odlar en böna som heter Geisha. Geisha associeras ofta med just Panama, för det var här den blev känd. Men den kommer ursprungligen från bergen rund en stad i sydvästra Etiopien som heter just Geisha och som har gett bönan sitt namn. På 1960-talet kom den till Panama och var en av många arter i landet fram till 2004 när den överlägset vann tävlingen Best of Panama. Sedan dess har fler och fler gårdar i Panama och i andra länder planterat Geisha. När Geisha har rätt växt-förhållanden är den överlägset och unik i sin smak. Jasmin, vanilj och söt frukt är typiska smakbeskrivningar för Geisha. Carl Janson planterade Geisha 2007 och några år senare fick han sin första skörd. Nu säljer han den direkt till rostare runt om i världen. Såhär säger han själv om sig och sin gård:

 

CarlJansonBW”I am 73 years old, my father, from Solna, Sweden, imigrated to Panama when he was 18 years old, and started a shipping business. He started buying land in Volcan as it was the closest to the forests in Sweden. The farms he bought had had coffee frowing but something happened and they discountinued. My father went into dairy and Angus cattle. When we inherited the farm, we went back into coffee, around late 1980’s. We planted Catuai, Caturra, Typica and Bourbon. The Geisha we began growing 8 years ago. The altitud is between 1400 and 1700 meters. We are on western side of VOLCAN BARU (3,750 meters) while Boquete is on the eastern side.”

 

PerNordby_LIMITED_PanamaGeisha225g

Jag träffade Calle Janson och fick smaka på hans kaffe när han var på besök i Göteborg i somras. Smaken gjorde mig inte besviken, snarare sugen på mer. Så jag beställde hem lite. Jag blir alltid lite nervös när jag rostar ett unikt kaffe som det här. Inte för att jag är rädd att misslyckas, utan för att jag vet att de som köper denna Geisha kommer ha höga förväntningar. Jag drack en kopp i morse och då lugnade jag ner mig något. Calle Jansons Geisha är mjuk, söt och aromatisk och har en frisk syra full av citrus och röda bär och en blommig lång eftersmak. För er som köpt kaffet kan jag rekommendera att försöka vänta en vecka med att öppna påsen. Just nu är kaffet fortfarande väldigt färskt från rostningen och det kommer mogna över de kommande dagarna och smaka mer utvecklat om 7-10 dagar. Så ha tålamod – och njut.

Annonser

Crecencio Izaguirre är tillbaka

26 augusti 2015

En sommar har gått. Den började med en ny lokal i maj och en kaffemässa vid midsommar och nånstans däremellan deltog jag i Sveriges andra rostmästerskap. Det tog hela juli för mig att landa igen. Jag fick dessutom en liten semester, något som är lite av en lyx för egenföretagare som mig.

PerNordby_CrecencioPrecis innan semestern fick jag en leverans med kaffe från Honduras. Santa Maria heter gården och Crecencio Izaguirre heter producenten. Det här är en av de gårdar som jag har jobbat med kontinuerligt sedan jag startade och jag är nu inne på fjärde skörden från samma gård! Det innebär att jag skrivit om kaffet förut, här, här och här.

Eftersom kaffe är en gröda så kan skörden variera från år till år. Alla gårdar som jobbar med specialkaffe separerar olika kvalitéer från varandra så blir det inte så stor skillnad i smaken, även om det finns skillnader där med. Vid ett dåligt år blir det inte lika stor del av skörden som är av hög kvalitet och vid ett bra år blir större delen av skörden av bra kvalitet. I år är ett bra år för Crecencio. Inte nog med att skörden är stor, den smakar också bättre än någonsin. Den är ren, fruktig, har en blommig syra och plommon i eftersmaken. Det här är ett kaffe som verkligen faller mig i smaken. En av anledningarna till att Crecencio har en större skörd än vanligt är att han för några år sedan planterade nya träd, något kan kunde göra tack vare den långvariga direkthandeln han haft med Collaborative Coffee Source (som jag handlar kaffet via). I år börjar de nya träden ge skörd. Crecencio har även satsat mer på att plocka mogna bär vilket ger kaffet en naturlig sötma. Jag har ännu inte besökt Crecencio men hoppas kunna göra det under kommande skörd.

Food in Gothenburg (and where to drink my coffee)

14 juni 2015

SCAE:s annual fair World of Coffee is coming to Göteborg in a couple of days, and maybe you are too. I hope you will enjoy our city if you do! We all want coffee, but sometimes we also need food. Therefore I feel the obligation, as a local, to give you a list of places. As it happens, all the places mentioned also serve my coffee. Go figure.

My smallest, but also my best, customer by far is Hoze. He serves omakase, have six seats and have one sitting at 7pm. Hoze is the best fish restaurant in Sweden according to White Guide. If you want a piece of this you should book a seat asap.

José who owns Hoze is also the brain behind the meny of Bifångst, a restaurant in a restaurant. Bifångst serve modern, Nordic seafood with inspiration from the Swedish west coast and Japan. Bookings only, give them a call!

If fish is not your style you can head to Folk  where a modern vegetarian menu accompanied with some natural wine will keep your senses occupied. Folk is also a good place for people watching or a cold beer in the sun.

Another vegetarian and very affordable option is Hagabions café. The people behind Hagabion also have a brewery and if you are thirsty for some craft beer and people watching you have come to the right place.

Craft beer, and sourdough pizza is also the thing at Brewers Beer Bar. They have 16 taps with beers you never herd of from mostly Swedish breweries and the toppings on the pizza is not what you usually see.

Open New Doors serve rawfood and craftbeer on Tyska Bron, a bridge between , and opened in Göteborg last week. Erika Frost is super creative and the things she makes are just as good in looks as in taste – as you can see on her instagram feed. Open New Doors is a great place for fika, food or a beer in the sun.

Rawfood is to new for you? Head to Burgersson. They make tasty tasty burgers with meat from local farms. It can’t go wrong.

Another classic option of the more Italian style is Trattoria La Strega. You will find by far the best risotto in Göteborg, a great selection of wines and a welcoming feeling in this family owned restaurant.

Since you are in Sweden you should try some modern husmanskost at Forssén&Öberg. Oh, and this is a champagne bar.

Closest neighbour to the champagne is Kale’i kaffebar. Some say this is the best coffee bar in Göteborg, who am I to judge? Head here earlier in the day, say for breakfast, lunch or for fika. Elin makes bread, cakes and goodies on site and servers a range of coffees on Kalita.

Another place for fika or lunch is Two Little Birds on hip Andra Långgatan. Vegerarian, organic and friendly food and drinks are served here. Also, there is a gallery in the café for some culture to your coffee.

Of the beaten track is Llama Lloyd. Get away from the city and hang out with the locals on the island Hisingen. Head here for some homemade cookies and filter coffee and maybe a game of chess with Robin.

If you feel like staying closer to the fair you can head up to Viktors Kaffe. Sit in the bar, talk to Viktor and his crew and grab a light lunch or a snack with your coffee.

If you rather drink your coffee at home, you can buy a bag of beans from me at Kaffemaskinen on Landsvägsgatan 15 or on Kaffepåsen on Odinsplatsen.

And last but not least, you can meet me and have my coffee in the Village on the fair. See you there!

A FILM ABOUT COFFEE – GÖTEBORG JUNE 14TH

08 juni 2015

Detta inlägg kommer följa på svenska.

The World of Coffee will come and play at my backyard and I wanted to do something to make you all feel welcome. So I rented a old cinema in the heart of Gothenburg and talked to some barista friends of mine. If you plan to come to Gothenburg next week you should start your stay with A Film About Coffee. The film will play at Theater Capitol at Skanstorget on Sunday June 14th. Tickets are 100SEK including coffee. You can get your coffee fix in the foyer @ 3pm where some friends of mine will brew their favourite beans. The film start @ 4pm. Tickets can be bought at the door but since there are only 206 seats I would recommend you to buy one now.

Don’t know the film? Watch the trailer:

 

Still don’t know the film? Read about how the makers describe it:

”A Film About Coffee is a love letter to, and meditation on, specialty coffee. It examines what it takes, and what it means, for coffee to be defined as “specialty.” The film whisks audiences on a trip around the world, from farms in Honduras and Rwanda to coffee shops in Tokyo, Portland, Seattle, San Francisco and New York. Through the eyes and experiences of farmers and baristas, the film offers a unique overview of all the elements—the processes, preferences and preparations; traditions old and new—that come together to create the best cups. This is a film that bridges gaps both intellectual and geographical, evoking flavor and pleasure, and providing both as well.”

I hope to see you there!

 


 

A Film About Coffee_litenThe World of Coffee kommer till Göteborg nästa vecka. Det är Europas största kaffemässa och eftersom den är på hemmaplan i år ville jag göra något för att hälsa alla internationella besökare välkomna – men också ge oss Göteborgare en fördjupad smak av kaffe. Så jag bokade en biograf och några baristor och har ordnat med en visning av dokumentären A Film About Coffee. Filmen kommer visas på Capitol vid Skanstorget på söndag den 14 juni. Biljetterna kostar 100kronor och då ingår kaffe. Klockan 15.00 står en handfull baristor redo att servera dig sina favoritbönor som kan avnjutas i foajén och klockan 16.00 börjar filmen. Biljetter kan köpas i kassan men eftersom det bara finns 206 platser rekomenderar jag dig att köpa en nu. Du kan se en trailer och läsa om filmen här ovanför. Hoppas vi ses på söndag!

 

 

 

Snart är det dags för Nordic World of Coffee 2015

03 juni 2015

Oj oj oj, snart kommer det en kaffemässa till stan. Det är bara TVÅ VECKOR KVAR! image001 Den 16-18 juni går SCAE’s årliga mässa World of Coffee av stapeln och den är här i Göteborg. Om du är det minsta intresserad av kaffe (vilket en får anta att du är eftersom du läser det här) borde du försöka komma till mässan minst en av dagarna.

Utställare från alla led i kaffekedjan – producenter, exportörer, rostare, kvarnbyggare, bryggare, rostare, porslinstillverkare, baristor – kommer mingla runt och ställa ut. Dessutom finns ett digert seminarieprogram och du kan se finalen i fem världsmästerskap. Kafferostare Per Nordby finns givetvis på plats – det är trots allt hemmaplan – och här är lite av vad som händer:

Jag kommer ställa ut i the Village där jag kommer koppa och bjuda på några speciallotter från Jorge Lagos i Nicaragua som jag tagit hem bara för mässan. Jag kommer även få sällskap i min monter av Coffee Bird och Marta Dalton som kommer brygga och koppa diverse godsaker från hennes familjs gård Filadelfia i Guatemala.

Under tisdagen 16:e juni kommer jag samtidigt vara i min nya lokal på Korpralsgatan 2 där Cropster kommer hålla en introduktionskurs för sin rostmjukvara. Kursen är gratis men platserna är begränsade och du måste anmäla dig via länken.

Under onsdagen 17:e juni kan du hitta mig hos Alpha Dominiche (monter L8/L10) där jag visar upp deras Steampunk och brygger ett gott kaffe från Etiopien.

På onsdagskvällen hittar du mig i kaffebaren på Gothenburg Street Food Festival på Magasinsgatans parkering. Då blir det gatumatkalas!

Torsdagen 18:e juni kommer jag cykelpendla mellan mässan och min lokal för att visa mitt nya tillhåll för alla nyfikna samtidigt som jag brygger kaffe i min monter. Vill du komma till lokalen är det bäst att avtala en tid.

Om du kommer delta i symposiumet Re:co 15-16 juni kan du dricka mitt kaffe i någon av kaffebarerna under pauserna mellan föreläsningarna.

Och sist men inte minst: På söndagen 14:e juni, innan allt ens drar igång, har jag bokat biografen Capitol för att visa dokumentären A Film About Coffee. Klockan 15.00 blir det foajékaffe och 16.00 visas filmen. Det finns bara 200 platser så gå till Capitol och förboka eller boka upp en biljett redan nu.

Det känns lite splittrat det här men det kommer nog gå bra. Jag har tagit in några kafferävar som kommer hjälpa mig med både det ena och det andra under veckan, för inte ens jag klarar av att vara på så många ställen samtidigt. Vi ses!

Nytt utseende på kaffepåsarna!

01 juni 2015

Mina påsar har precis fått ett nytt, uppdaterat utseende. Jag trodde att jag var nöjd med hur mina påsar såg ut. Men så en dag kom Josef, som gör all min design, med ett förslag på hur de kunde bli ännu bättre. Det tog ett tag för mig att inse hur rätt han hade och vi har under några månader jobbat hårt för att hitta en bra lösning för att göra snyggare och mer informativa påsar. Från att tidigare ha skrivit ut och klistrat etiketter på varje påse kommer jag nu få alla framsidor tryckta på ett lokalt screen-tryckeri. Det känns väldigt kul att kunna jobba med en så hantverksbaserad tryckmetod! Framsidan kommer också bli lite mer informativ då böntyp, processmetod och vikt har lyft fram, från att tidigare bara ha varit på baksidan. Vänder du på påsen kommer du även där märka en förändring. Där klistrar jag fortfarande etiketter, men utseendet är bättre strukturerat, smakerna har lyfts fram och språket har bytt till engelska. De första påsarna med det nya utseendet gick ut till kunder redan förra veckan och kan skymtas i Uppsala, Karlstad, Visby, Malmö, Kristenehamn och Göteborg. Ja, snart finns de överallt. Jag tycker verkligen att de nya påsarna är mycket snyggare än de gamla och är otroligt tacksam att jag får jobba med en så begåvad och snygg formgivare som Josef. Men kom ihåg, det är insidan (på kaffepåsen alltså) som räknas.

Eftersom mitt företag sakta men säkert växer så sker det förändringar i mitt rosteri hela tiden. Vissa förändringar är mer påtagliga än andra, och ibland sker förändringar i större omfattning än annars. Det här verkar vara en sån period, så förbered dig på fler nyheter inom kort!

PerNordby_Espresso_PlusMinus

Mot ny adress!

11 maj 2015

För drygt 2,5 år sedan startade jag upp Kafferostare Per Nordby. Jag fick möjlighet att rosta hos andra rosterier, jag var en kafferostare utan rosteri, och jag kunde sakta bygga mitt företag med små medel. Det är ett bra sätt att börja på men jag känner inte att det blir hållbart i längden. Därför har jag fortsatt att leta efter en lokal som skulle passa mig. Jag trodde aldrig att det skulle dröja över två år för mig att hitta hem men tiden går fort när man har roligt sägs det. Och i vintras fick jag titta på en lokal som fick mig att gå hem och börja räkna. I mars skrev jag på kontraktet och nu sitter jag här, i min egen lokal och jobbar. Från att ha rostat på ett ställe, haft lager på ett annat, koppat på ett tredje och haft kontor hos mina kunder kan jag äntligen samla mig själv och göra allting på ett och samma ställe. Det känns otroligt och väldigt väldigt kul. Det känns också skrämmande.

rosteriet_mars

Såhär såg det blivande rosteriet ut i februari

Just nu är det ganska tomt i det blivande rosteriet. Jag har lite råkaffe, en provrost, en röd soffa och några cyklar i lokalen. De kommande veckorna ska jag bygga packbänkar och skapa arbetsytor för innan maj är över står här en rost. Jag har beställt en 15kg Loring SmartRoast som ligger på båt och snart ankommer till Göteborgs hamn. Jag tror jag har en lång vår och sommar framför mig med mycket arbete men jag får energi av att bygga rosteriet.

rosteriet_maj

Såhär ser det blivande rosteriet ut idag

Att ha en egen adress innebär mycket, men bland annat innebär det att jag framöver kommer ha en plats att hålla kaffeprovningar, föreläsningar och kurser. Det ser jag fram emot!